梅汁苦瓜

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　　苦瓜营养丰富，常食能增进食欲、健脾开胃，是对健康有益的养生菜。符鸟从开胃养生概念餐梅汁苦瓜。

　　小怕吃苦瓜，因为其味过于苦涩，不过自从会做梅汁苦瓜这道菜后，苦瓜便成了她最喜欢的菜肴，因为苦瓜经沸水汆烫、久煮和用酸梅酱调味后，不仅苦涩味全无，味道还酸甜可口，让人食欲大增呢！

　　烹制材料（三人份）

　　材料：苦瓜(2条)、蒜(3瓣)

　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

　　1、苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

　　2、烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

　　3、烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙醬油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀，以大火煮沸。

　　4、放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1、苦瓜能提高人体免疫力，具有防癌、抗癌和降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　2、怕苦味者，可延长苦瓜放入沸水汆烫的时间，再过冷河下锅烹煮，使煮好的苦瓜苦味会变淡。

　　3、酸梅有助于体内血液酸碱平衡，有助于清热降火、脾胃消化、生津止渴和滋养肝脏，还能驱除使血管老化的有害物质。烹调时加  
入酸梅酱，可使菜肴酸甜味美，风味更加。

　　4、苦瓜清则苦寒，脾胃虚寒者和孕妇皆不宜吃苦瓜。