鲢鱼炖霉豆渣

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原料：鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，
            西红柿1个，香菜0.5克。

调料：盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，
           高汤200克，猪油3克，淡奶15克。

制法：

1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。

2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。

制作关键：在炖的过程中一定要用小火。