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鲢鱼炖霉豆渣

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发表于 2008-4-21 10:55:08 | 显示全部楼层 |阅读模式


原料:鲜活小鲢鱼1条约100克,霉豆渣100克,
            西红柿1个,香菜0.5克。

调料:盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉1克,
           高汤200克,猪油3克,淡奶15克。

制法:

1、将小鲢鱼宰杀洗净,锅中放入猪油烧至六成热,把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。

2、等锅中高汤烧开以后,加入霉豆渣,再加入盐、鸡精、胡椒粉、淡奶,小火炖10分钟左右时,加入味精,淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。

制作关键:在炖的过程中一定要用小火。
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