鲜沙姜花椒青蟹

admin

原料：青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。

调料：花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克，
           香菜末10克，色拉油1000克。

制作

1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下，一分为四;蟹身一分为四。

2、锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟，制成花椒油备用。

3、锅内放入色拉油900克，烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。

4、沙锅放在火上，烧热后放入熬好的花椒油，烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅，按照原料青蟹的样子摆放整齐。

特点：青蟹肉质鲜美，口感麻辣。