黄袍加身

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原料：老南瓜100克，膏蟹1只（可用肉质肥嫩的其他蟹类代替）。

调料：味精5克，生粉10克，盐5克，色拉油1000克。

制法

1、将老南瓜去皮上蒸笼旺火蒸制45分钟，出笼放凉后打成泥，即成金汁。

2、膏蟹取下蟹壳，改刀成8块后入六成热油中小火浸炸1-2分钟倒出沥干油。

3、锅中加50克左右的水，将金汁倒入，放入味精、盐，倒入膏蟹，大火翻炒，一边用勺推翻使蟹块均匀沾上金汁，用生粉勾薄芡装盘，将蟹壳摆上即成。

特点：色泽金黄、营养丰富。