菜根排骨

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　　原料：
　　排骨，青红椒粒、葱花，泡椒、香料、糖、醋、蒜等。
　　做法：
　　（1）将排骨洗净斩段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至表面棕红色。
　　（2）在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖、醋、盐、味精等调成荔枝味，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，再撒入青红椒粒、葱花即成。
　　特点：
　　荔枝味，肉质鲜香，酸甜适口，食坛新秀，众口皆调。
　　营养成分：
　　每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙40毫克。
　　主要功效：
　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。